ESKİŞEHİR ÇİBÖREK EVİ

ESKİŞEHİR DENİLİNCE AKLA, ÇİBÖREK GELİR. ÇİBÖREK, ÖZ TÜRKÇE'DE ŞI-BÖREK OLARAK GEÇER. GÜNÜMÜZ TÜRKÇESİNE Çİ-BÖREK OLARAK DÖNÜŞMÜŞTÜR.

Tatarca Çibörek Manisi / Şiiri

Ataydan kalgan bizge etli maylı kamuraş

Köbeteden katlama, lakşa, cantık, tataraş,

Sarburma, kalakay, kavurmabörek ummaş şilter,

Salma, irimçik, tabak börek, bazlamaş,

Kurma cemiş, kesmece, oguz börek, kıygaşa,

Saysan pıtıramazsın adlarını yıllarca.

En başında bunların kele kutlu çibörek.

Yüzyıllardan biyakka,bularman kaktan süyek,

Miyimize işlegen, kündük buman kesilgen

Kan bularman koyurgan, hep bularman ösülgen...

Bıdaynı biz tapkanmız:Kamuraş baş aşımız.

Aşagansayın bonu, ösetura yaşımız;

Balla, caga, kalklımız sağlam, akıllı bola,

Ne iş körse boldurmay, gene de küçlü kala

Kayaktan kelse balambir çibörek kokusu,

Uyaklarda yaşaydır bir Kırım korantası.

Çibörek pişirmege keldı ya endi sıra

Aşkanada cayuvnu cay konanın astına

Un, suv, tuzunu, karıştır, ölçülü bas kamurunu,

Kulak memesındayın bolmalı Kesmece,

Kıygaşaday bolmaz açtılgan undan katlama,

Şilterdayın açtılmagan undan yasalır hep Çibörek.

Toplaşsın kontamız endi kona başına;

Son ,sıraman otursun , herkes karap yaşına.

Bismillah depbaşlasa kartımız aşamaga,

Kimse bir şiy konuşmaz,ortaga bir lap aytmaz;

Bir kol kalabalığı körünür ;hiç toktamaz

Avuzlarman savutnun arasında katalar;

Kol işler, avuz oynar, tamaklar da cutarlar.

Sorpasını çıbırtmay ekiçik tir bir katla;

Cıllı cıllı aşayber;Çatal pışak kullanma.

Birin camla, birin cut, birin kolda azır tut;

Tirkelsin artlarından, hiç toktamay aşa cut

Her çibörek alganda kopar sakla kenarın.

Aşamayman kop desen alıp alıp sayarsın,

Ne zarar bolaken şo, beş on fazla aşalsa

Zaten şehit sayıla çibörekten kim ölse;

Çibörekmen kim össe, astalık neken bilmez;

Ülser, kanser, veremden, taşikardiden ölmez.

Aytuvlu doktur aytkan, tansiyonlu bir kartka;

-Babay, başka çare yok, çibörek kerek saga!...

Karnın avursa balam , pırasaman kabaktan ,

Ziytin maylı aşlardan ,pasulya,ıspanaktan;

Saruvun küyse kadam , kirevizden büberden ;

Havuçtan , patlıcandan, pazı, karnıbahardan;

Başın avursa ya da kelse avur bır sancı,

Dakikasında keser, çibörektir ilacı...

Bolsa eger sıprada bır kaç tane çibörek

her bir dertge devadır, başka ilaç ne kerek

baharda, cıllı cazda küzde ya kattı kışta

Erte carık üylede, akşam vaktında aşta

Arman başlap pıtkende üyde toyda colda

men onsuz etelmayman çiğböreğin hep kolda

İptarlarda, temcitte bol çibörek aşasan

Raat eter kursağın, makbul bolur orazan

Er bir yerde, er vakıt aruv keter çibörek

Protein, kalori, gıdası bol mübarek.

Şükür Elamdülilla! Çibörekni aşadık.

Savlıkman bir kun ta üyümüzde yaşadık

Ramet bolsun canına, bonu ilk tapkannın.

Tanrım dert körsetmesin, koluna, pişirgennin,

Tilinne aşagannın. Sen ber bizge kop bala;

Cavlarga kun körsetme, kardaşlarnı tez körüştür.

Sen bizlerge her vakit bunday aşav kısmet et!

Alay halkımızda da toplu yaşav kısmet et !

Bizni ayırma Rabbim, yurtkan hem çibörekten,

Kısmetimizi kesme bır vakıt mubarekten!...